Гомогенизаторы молока ГМ

Назначение гомогенизаторов молока

Молочный гомогенизаторы серии ГМ предназначены для дробления жировых шариков (минимально допустимый диаметр жирового шарика 0,4 мкм) в продукте за счет подачи продукта под высоким давлением, которое может достигать 20 МПа. Такая обработка продукта обеспечивает его однородность, в результате повышается усвояемость и вкус продукта. Процесс гомогенизации позволяет практически полностью использовать молочный жир (в отличие от негомогенизированного, где до 16 % жира теряется).

Преимущества продукта, прошедшего через гомогенизатор молока

• Молоко, прошедшее гомогенизацию, обладает лучшей усвояемостью, а потому показано для питания больных (шарики жира, благодаря их крайне маленькому размеру, лучше поглощаются тканями кишечника).

• Жир в гомогенизированном молоке долго не отстаивается, за что дети отдают предпочтение ему.

• Молоко после гомогенизации приобретает лучшие вкусовые качества, по сравнению с обычным молоком.

• Гомогенизация молочных напитков и других жиросодержащих молочных продуктов улучшает их вкус и структуру.

• Гомогенизированное молоко отлично подходит для приготовления кофе и практически может заменить сливки.

• Время хранения гомогенизированного молока существенно дольше, при этом его вкусовые качества не изменяются: нет салистого и окислительного привкуса.

• Молоко после гомогенизации приобретает более привлекательный для покупателей вид — становится белым и более густым.

Принцип действия

Гомогенизация осуществляется следующим образом. Молоко под высоким давлением на высокой скорости подают через гомогенизирующую головку, которая состоит из двух ступеней — щели между притертыми клапаном и седлом, которые соединяются между собой каналом. Вращая винты, которые меняют размер щели между клапаном и седлом, можно контролировать давление в молочном гомогенизаторе.

Технические характеристики гомогенизаторов молока

Производительность , л/час	1 250
Мощность, кВт	11
Число ступеней гомогенизации, шт	3/2
Давление гомогенизации, МПа	20