Жироплавитель ВПЖ-1000

В пищевой промышленности жироплавитель (жиротопка) используется для плавления жиров (растительных, животных и синтезированных), находящихся в твердом (замороженном) состоянии в виде блоков различных размеров.

 

     

 

 

Технические характеристики:

Геометрическая вместимость, дм3	1160
Рабочая вместимость, дм3	1000
Габаритные размеры, мм не более:
длина	1500
ширина	1500
высота	1200
Масса, кг не более	260

 

Устройство и принцип работы:     

Жиротопка может имеет как форму короба, так и цилиндрическую форму. Выбор исполнения обусловлен планировкой производственных помещений, схемой расстановки оборудования и производственной необходимостью.
Конструкция жироплавителя выполняется по схеме трехслойной емкости, если используется змеевик, или штрипсы. Внутренняя и средняя стенки жироплавителя образуют рубашку, которая заполняется промежуточным теплоносителем. При этом, нагрев промежуточного теплоносителя происходит при прохождении пара по змеевику или штрипсам. В полости между средней и внешней стенками расположен теплоизолирующий материал, имеющий двойное назначение. Во-первых, при его использовании значительно снижаются теплопотери, и практически все тепло передается продукту. Во-вторых, наружная стенка жироплавителя не нагревается до высокой температуры, что позволяет избежать ожогов персонала.
В верхней части жироплавителя установлена обогреваемая решетка (обогрев происходит за счет пара или нагретого промежуточного теплоносителя), выполненная из труб квадратного сечения. На данную решетку помещаются твердые жировые блоки. Размер и форма решетки, а также размер и форма ячейки решетки, обусловлены производительностью жироплавителя и габаритными размерами самого продукта (размерами блока продукта).
Решетка жиротопки изготовлена из нержавеющей трубы и выполнена в быстросъемном варианте. Для предотвращения теплопотерь, а также с целью защиты от разбрызгивания, над трубной решеткой устанавливается защитный кожух с дверцей обеспечивающей возможность загрузки блоков продукта. Внутренне дно жиротопки имеет наклонную форму, что позволяет значительно облегчить процесс выгрузки расплава продукта.
       Продукт помещается на обогреваемую трубную решетку жиротопки, где происходит его постепенное плавление. Полученный расплав продукта стекает через прутья решетки на наклонное обогреваемое дно жироплавителя, предотвращающее дальнейшее застывание продукта. При этом расплав продукта приобретает свойства (температуру, вязкость) необходимые для последующего использования на производстве.