Гомогенизация молока
В молочной промышленности слово гомогенизация имеет несколько оттенков.
1. Гомогенизация молока, это дробление жировых шариков до состояния когда массовая доля жира примерно уравновешивается оболочкой жирового шарика. При этом жировой шарик находится в стабильном коллоидном состоянии. Величина шарика составляет примерно 1 мкм. Гомогенизацию молока производят на плунжерных, двух ступенчатых гомогенизаторах, где молоко под действием больших давлений (15-20 мПа), прогоняется через узкие щели. В результате таких нагрузок большой жировой шарик вытягивается и распадается на множество мелких.
2. Гомогенизация молочных смесей, таких как смеси комбинированных масел, смеси мороженного, соусы, подразумевает создание средних и тонких эмульсий. Разнородные компоненты вышеперечисленных продуктов под действием гомогенизации тонко распределяются друг в друге, создавая при этом устойчивую эмульсию. Среднюю эмульсию можно создавать на роторно-пульсационном аппарате (диспергаторе), которая во многих случаях бывает достаточной, особенно если в продукт добавлен эмульгатор. Но часто этого не достаточно и тогда необходимо прибегнуть к помощи плунжерного гомогенизатора, что бы создать тонкую не разделяющуюся эмульсию.
3. Гомогенизация пастообразных продуктов подразумевает создание однородной по всей поверхности и глубине массы. Достигается это с помощью специальных месильных машин или гомогенизаторов типа М6-ОГА для сливочного масла.
Источник: http://www.vnimi.org
Мы предлагаем гомогенизаторы собственного производства:
- Гомогенизаторы молока
Гомогенизаторы молока К5-ОГ2А-1,25
Гомогенизаторы молока Р9-ГМ-2.5, Р9-ГМ-5 (А1-ОГМ, А1-ОГ2М, А1-ОГ3М)
Гомогенизаторы молока серии Р9-ОГ3М
Гомогенизаторы молока ГМ
- Гомогенизаторы масла
- Плунжерные блоки гомогенизаторов молока
- Запасные части к гомогенизаторам
Манометрические головки
Манометрическая головка BGE-400
Мембраны для манометрических головок
Гомогенизирующие головки